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  • 青茶为什么被叫乌龙茶 [复制链接]

     

    只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 11-08
    中国传统的六大茶类里,青茶可能是最特殊的一种。

    它的特殊不在于工艺,而是在于它的名字。

    其他所有的茶类,大家都闻名而知其性,虽然不敢说所有品牌倒背如流,但总有几个熟悉的能娓娓道来。

    唯独青茶,若是对茶了解不深的人,听到这名字都会发愣:青茶是什么茶?我们有喝过青茶吗?

    但要是提到它的另外一个名字,却真的是如雷贯耳了。

    那就是:乌龙茶。

    原来,乌龙茶就是青茶啊。

    而且,乌龙茶不是青茶的一个分类,而就是青茶的别称。
    或者叫做小名。

    就像以前的“大牛、狗剩、黑丫”一样的小名。

    只是人家取的比较有气势,看着就觉得风涌云动,磅礴浑厚。

    可惜这名字的由来,到现在也没傍上个御赐的标签,更没什么像《白蛇传》一样动人的故事,不然估计这价格还能再翻上几番,铁定能比猪肉贵。

    那青茶为什么叫做乌龙茶,这是从哪来的说法呢。最主流的说法,是关于传说的。

    这里有几个版本。有一个版本是说,有个叫乌龙的人,人采了茶忘记把茶拿出来就背着去打猎,去追得一路跑啊摇啊的,结果第二天回家弄出来的茶叶突然更香了,于是慢慢琢磨,就研究出了新的制茶法。

    另一个版本是说,有个人叫乌龙的人,采了茶还没把茶拿出来就碰到熊打猎,被追得一路跑啊摇啊的,结果第二天回家弄出来的茶叶突然更香了,于是慢慢琢磨,就研究出了新的制茶法。
    ……
    其实还有第三个版本,这次不打猎了。

    就是采茶的人在采完鲜叶后,回去的路上山路崎岖不停颠沛,偶然的一次机会下,他们发现鲜叶随着这么颠沛摇晃后,再炒青出来的茶叶会有一股很香的香味。他们没弄懂为什么如此,但却记住了这个道理,于是形成了特殊的“摇青”工艺,用来制作茶叶。

    这三个版本的传说,都有一个特点,那就是:都是偶然的发现了摇青的工艺,才偶然地制作出了青茶。

    这和乌龙茶的名字有什么关系?

    第一,因为前两个传说的主角,都叫“乌龙”。

    其实我觉得,这个不太靠谱。

    第二,因为乌龙茶的发源地是在福建,而福建的方言中,“乌龙”有着混混叨叨、误打误撞的意思。这种青茶的制作工艺也是这么碰巧发现的,于是被叫做了乌龙茶。

    相比下,第二条这更符合逻辑。

    除此之外,还有几种说法比较流行。
    有说因为制好的青茶看起来通体墨绿,冲泡以后色泽泛黑,叶芽也不舒张,反而似曲似卷,犹如龙形,于是就称青茶为乌龙茶。

    也有说是以地名得名,因为北宋刘弁写的《龙云集》中,提到了乌龙茶;“今日第茶者,取壑源为上,至如日注、实峰、闵坑、双港、乌龙、雁荡、顾渚、双井、鸦山、岳麓、天柱之产,虽雀舌旗枪号品中胜绝,殆不得与壑源方驾而驰也”。

    还有说是以茶树品种命名的,曾有人考证:清代有安溪人“苏龙”移植茶树到建瓯,因为效果卓越,后以他的名字谐音“乌龙”为品种命名,成品被称为乌龙茶。
    ……
    类似的各种说法也是不少。

    但终归和传说故事一样,都缺乏最初权威的史载,毕竟已经过去几百年,最初到底由何而来,谁也说不清楚。

    到底青茶为什么会被习惯叫做“乌龙茶”,也只能仁者见仁智者见智了。
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